Panamá BBQde Finca Castieri
Caja chinaGuía + lechón al vacío
Panamá BBQ · Finca Castieri

Lechón pa' caja china

Lechón entero de nuestra finca en Tortí, congelado al vacío y del tamaño justo pa' la caja china. Abajo te contamos, paso a paso, cómo dejarlo con el cuero crujiente.

Desde $95 · delivery incluido en la Ciudad de Panamá

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Guía · lechón en caja china

Así se asa
en caja china.

Tu lechón llega limpio, entero y congelado al vacío. Estos son los pasos, como referencia: cada caja y cada carbón es distinto, así que el ojo del parrillero manda.

  1. 01Escoge el tamañoEl chico (aprox. 15 lb) alcanza pa' 9 a 13 personas; el grande (aprox. 20 lb), pa' 14 a 18.
  2. 02Descongélalo en la neveraNunca afuera. Un día por cada 4 a 5 lb: unos 3 días el chico y unos 4 días el grande.
  3. 03Sazónalo la noche antesSal gruesa, ajo, naranja agria o limón, orégano y pimienta por dentro y por la carne. El cuero, seco y con sal.
  4. 04Costillas pa' arribaEntre las rejillas, con el carbón parejo arriba en la tapa. Ve agregando carbón para que el calor no baje.
  5. 05Voltéalo y que revienteAl final, cuero pa' arriba. Ráyalo en cuadritos y déjalo hasta que quede crujiente: unos 30 a 40 minutos.
Tiempo total, como referenciaChico: 3 a 4 horas · Grande: 4 a 5 horas

Depende de tu caja, del carbón y de cuántas veces abras la tapa.

¿Cuándo está listo?Carne suave y el cuero que suena al tocarlo

Con termómetro, la parte más gruesa de la pierna debe pasar de 63 °C (145 °F).

Pídelo con tiempoLlega en 3 a 5 días, más el descongelado

Si es pa' un sábado, pídelo con una semana de tiempo, por lo menos.

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Los lechones

Escoge tu
lechón.

Enteros, limpios y empacados al vacío. Toca la foto para ver los detalles.

Lechón y carne de cerdo para BBQ en Panamá

Pa' tu parrilla, asador
o caja china.

Lechón entero de cerdo nacional, de nuestra finca en Tortí, congelado al vacío, con delivery incluido en la Ciudad de Panamá. Lo pides aquí y lo pagas con Yappy.

Parrilla y asados

Lechón entero para asar

Cerdo nacional, criado en nuestra finca de Tortí. Se sacrifica cuando haces tu pedido: nada de importados con meses de congelador. Llega limpio, pesado y congelado al vacío.

  • Chico, aprox. 15 lb: $95, para 9 a 13 personas.
  • Grande, aprox. 20 lb: $105, para 14 a 18 personas.
  • Delivery incluido en la Ciudad de Panamá, de 3 a 5 días.
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A la medida

Cerdo más grande o pa' un evento

¿Una parrillada grande, un cumpleaños o un restaurante? Si buscas otro peso, un cerdo más grande o algo especial, lo coordinamos por WhatsApp.

  • Genética para carne: cruces de Yorkshire (Large White), Landrace, Pietrain, Duroc y TN70.
  • Te decimos qué hay: peso, genética y fecha, según lo que tengamos en el corral.
Pedir a la medida ↗
Técnica BBQ

Cómo asar tu lechón

Llega congelado y al vacío: lo descongelas en la nevera, lo sazonas a tu gusto y al fuego. Como referencia:

  • Caja china: de 3 a 4 horas el chico y de 4 a 5 el grande; al final, el cuero hacia arriba pa' que quede crujiente.
  • Asador de vara o parrilla: carbón parejo, fuego lento y paciencia.
  • Sazón criollo: sal gruesa, ajo, limón y pimienta.
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Por qué este lechón

No es un lechón
cualquiera.

No estás comprando un lechón por comprarlo: estás comprando origen, genética y el trabajo de una finca panameña que lo hace bien.

La genética, sin enredos

Un buen lechón empieza mucho antes de la parrilla. Los nuestros vienen de cruces de razas de carne: madres buenas criadoras, que dan lechones parejos, y padres que ponen el músculo y la jugosidad. No es suerte: es genética escogida pa' que se note en la mesa.

Tú no tienes que escoger nada: escoges el tamaño y nosotros te asignamos tu lechón. En tu seguimiento te contamos de dónde viene.

Cómo llega

Así llega
tu lechón.

    Preguntas

    Lo que todo el
    mundo pregunta.

    Un proyecto de Finca Castieri

    Una casa,
    varios proyectos.

    Finca Castieri es la casa: nuestro café es de Capira y los lechones de Panamá BBQ se crían en nuestra finca de Tortí. De la misma casa salen nuestros corderos, con el mismo estándar.

    ADe la casaFinca Castieri
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